Geleneksel tarım tutkusuyla dolu olan Sarah Lalou, Doura'yı, Cezayir yerel gıda ürünleri markasını başlattı. Onların özelliği: kadınlar tarafından yetiştirilip işleniyor olmaları. Girişimci, ülke genelinde kadınlarla buluşmak, yerel tarım tekniklerini ve tarifleri ortaya çıkarmak ve korumak için dolaşıyor.
Kadınların ekonomik haklarını desteklemek için permakültürü, kaliteli ürünleri, kültürel ve mutfak mirasını nasıl birleştirebiliriz? 38 yaşındaki Sarah Lalou, bunu tek bir kelimeyle özetliyor: Doura. Doura, Cezayir Arapçasında "tur" anlamına geliyor. “Bu, ülke genelinde kadınlarla buluşmak için yaptığım yolculukları ifade ediyor. Bu aynı zamanda, kadınların geleneksel tekniklerle ürünlerini yetiştirip işleyerek önemli bir kazanç elde ettikleri çok kısa bir döngüsel ekonomi. Ayrıca, bu bilgileri belgeleyerek büyüklerimizin kolektif hafızasını korumak amacıyla teknikleri öğreniyorum”, diye açıklıyor.
Sarah, birçok hayat yaşamış gibi görünüyor. Cezayir'de otelcilik eğitimi aldıktan sonra, Cezayir havayolu şirketi Air Algérie için havaalanı operasyonları koordinatörü olarak çalıştı, ardından uluslararası bir grup için. Daha sonra Asya ve Avrupa'ya seyahat ederek vücut bakımı eğitimi aldı ve başkentte bir SPA açmayı planladı. “Bu deneyim sadece bir yıl sürdü”, diye pişmanlıkla belirtiyor. Ancak Sarah hâlâ kendini arıyor, annesinin memleketi Oran'da bir süre geçirdikten sonra tekrar Cezayir'e dönüyor. Burada, Sahra altı göçmenlere yardım eden bir derneğe katılıyor. İşte burada, toprağın etkisini fark ediyor.
Sakinlik
“Covid sonrası dönemde, dernek üyeleri için bir sebze bahçesi kurma fikri aklıma geldi. Psikiyatrik sorunları olan Kamerunlu bir kadın, küçük bahçeden sorumlu tutulmuştu. Bir gün işe geldiğimde, bu kadının bir ağacın altında uzanmış ve gökyüzünü seyrettiğini gördüm. Sakin ve huzurlu görünüyordu. Aslında, toprakla çalışmak onu tamamen dönüştürmüştü. Bahçecilik yaparken gerçek bir iyilik hissettiğini psikologuna itiraf etmişti; bu, onun memleketinde yaptığı bir aktiviteydi. Bu deneyim, dernek üyeleri için permakültür eğitimi başlatma fikrini verdi. Benim için bu bir kıvılcım oldu: Toprakla çalışmayı sevdiğimi keşfettim, oysa daha önce hiç yapmamıştım”, diye anlatıyor.
O zamandan beri, toprak unsuru Sarah'ın kişisel ve profesyonel yolculuğunu yönlendiriyor. Bir işsizlik döneminin ardından, Cezayir'in doğusundaki Boumerdès bölgesinin Thyzza köyünden bir kadınla tanışıyor. Bu kadın, on yıllardır kendi toprağını işliyor. “Bana, ailesini yaşatmak için ürettiği meyve ve sebzeleri küçük bir dükkanda sattığını anlattı. Kendi ürünlerinden elde ettiği tohumları kullanarak, tarihin derinliklerine uzanan bir tarım geleneğini sürdürüyor. Onun sayesinde mirası korumanın gerekliliğini anladım. Ayrıca, bu mücadelenin öncelikle kırsal kadınların mücadelesi olduğunu da anladım”.
İki yıl boyunca, Sarah, bu yaşlı köylünün kendisine sunduğu toprağı işleme fırsatını buldu. “Bu çalışma, kişisel olarak bana yardımcı oldu, inanılmaz bir enerji verdi”, diye kabul ediyor. Sarah, kadın çiftçilerin ürünlerini değerlendirmek için araştırmalarına devam ediyor. 2025'in başlarında, palmiye ağaçlarında meyve ve sebze yetiştiren kadınlarla tanışmak için Cezayir'in güneydoğusundaki Touggourt'a gidiyor. “Yerel biber ve havuç çeşitlerinin hasat zamanı geldiğinde oraya vardım. Bölge halkı tarafından Bendrag olarak adlandırılan bir bitkinin toplanmasına tanık oldum; bu bitki, bazı yemekleri süslemek için kullanılıyor, özellikle kuskus. Onlar sadece tarım yapmakla kalmıyor, aynı zamanda işleme de yapıyorlar. Biberler ve havuçlar, sadece kaynak suyu, iri tuz ve limon suyu ile geleneksel bir teknikle korunuyor. Her şey doğal, hiçbir katkı maddesi yok”, diyor Sarah. Kısaca, bu bitkiyi pesto sosuna dönüştürme fikrini hemen aklına getiriyor.
Touggourt'taki ziyareti sırasında, ünlü Ras-el-hanout'u hazırlayan başka bir kadınla tanışıyor; bu, birçok Magrip yemeğine baharat olarak eklenen bir karışımdır. “Ailesinin kadınları tarafından beş nesildir aktarılan bir tarif”. Oued-Souf şehrinden gelen bu baharat uzmanı, ayrıca törenler ve kutlamalarda yakılan geleneksel bir tütsü olan B’khour da yapıyor.
Tam güney
Sarah, ürünlerle dolu arabasını alarak Cezayir'e dönüyor ve Doura markasını Sois & Crée aracılığıyla başlatıyor. Baharat ve sos stokunu birkaç gün içinde satıyor. Özellikle, başkentteki birkaç gurme dükkanından sipariş almaya çok hızlı bir şekilde başarıyor. “Bu tür bir ticaret, son birkaç yıldır tüm büyük şehirlerde gelişiyor; bu da tüketicilerin birinci sınıf yerel ürünler arayışında olduğunu doğruluyor”.
Ürün yelpazesini genişletmek için diğer kadınlarla tanışmak gerekiyor. Bu nedenle girişimci, Cezayir'in güneyinde, Timimoun'a (Cezayir'in güneyinde 1300 km) giderek yerel bir buğday çeşidi ekip onu kuskus haline getiren bir çiftçi ailesiyle ortaklık kurmaya çalışıyor. Burada da her şey geleneksel olarak yapılıyor; tahılların hasadından, taş bir değirmende elde edilen irmiğe kadar. “Bu kuskusun yanı sıra, çok talep gören bir hurma pekmezi olan Rob da yapıyorlar. İlginç olan, bu ailenin genç bir kadının benim ilgim aracılığıyla, büyükannesinden aktarılan bu zanaatı korumanın önemini anlaması. Ayrıca, bu faaliyetlerin kadınlara güven vermeye, onları mali olarak daha bağımsız hale getirmeye ve becerilerini aktarma fırsatı sunmaya katkıda bulunduğunu fark etti”, diyor duygusal bir şekilde. Touggourt ve Timimoun'dan sonra, Sarah'ın arayışı devam ediyor. Nisan ayının başında, safran yetiştiren kadınların bulunduğu bir Kabylie köyüne gitmeye hazırlanıyor.
Genç girişimci sürekli olarak yeni girişimler başlatıyor. Şu anda, Cezayir ve Akdeniz'in farklı türlerinden oluşan bir tohum bankası projesi üzerinde çalışıyor. Hayali? Permakültür yapmak ve bir misafir evi kurmak için tarımsal bir arazi edinmek. Beklerken, Sarah, Doura'sını Cezayir'in bölgelerinde sürdürmeye devam ediyor.
Öne Çıkan Fotoğraf: Ürün yelpazesini genişletmek için diğer kadınlarla tanışmak gerekiyor ©Sarah Lalou