Παθιασμένη με την παραδοσιακή γεωργία, η Sarah Lalou ίδρυσε την Doura, μια μάρκα τροφίμων από την αλγερινή γη. Η ιδιαιτερότητά τους: καλλιεργούνται και μεταποιούνται από γυναίκες. Η επιχειρηματίας ταξιδεύει σε όλη τη χώρα για να εντοπίσει, να αναδείξει και να διατηρήσει τεχνικές καλλιέργειας και τοπικές συνταγές.
Πώς να συνδυάσουμε την περμακουλτούρα, τα ποιοτικά προϊόντα, τη γαστρονομική και πολιτιστική κληρονομιά με τη στήριξη των οικονομικών δικαιωμάτων των γυναικών στις αγροτικές περιοχές; Η Σάρα Λάλου, 38 ετών, έχει βρει μια λύση που συνοψίζει σε μια λέξη: Doura που σημαίνει «περιήγηση» στα αλγερινά αραβικά. «Αναφέρεται στα ταξίδια που κάνω για να συναντήσω γυναίκες σε όλη τη χώρα. Είναι επίσης η κυκλική οικονομία, την οποία οραματίζομαι πολύ σύντομη, με γυναίκες που καλλιεργούν, επεξεργάζονται τα προϊόντα τους με παραδοσιακές τεχνικές και τα πωλούν με σημαντικό κέρδος. Μαθαίνω επίσης τις τεχνικές, με την ιδέα να καταγράψω όλη αυτή τη γνώση για να διατηρήσω τη συλλογική μνήμη των παλαιότερων», εξηγεί.
Η Σάρα φαίνεται ότι είχε πολλές ζωές. Αφού ολοκλήρωσε τουριστικές σπουδές στο Αλγέρι, εργάστηκε ως συντονίστρια για τις λειτουργίες αεροδρομίου για την αλγερινή εταιρεία Air Algérie και στη συνέχεια για έναν διεθνή όμιλο. Έπειτα ταξίδεψε στην Ασία και την Ευρώπη προκειμένου να εκπαιδευτεί στην περιποίηση του σώματος και να ανοίξει ένα SPA στην πρωτεύουσα. «Αυτή η εμπειρία διήρκεσε μόνο ένα χρόνο», εκφράζει με λύπη. Αλλά η Σάρα εξακολουθεί να αναζητά τον εαυτό της- μετά από ένα πέρασμα από το Οράν, τη γενέτειρα της μητέρας της, επιστρέφει στο Αλγέρι. Εκεί, εντάσσεται σε μια ένωση που βοηθά τους μετανάστες από την υποσαχάρια Αφρική. Εκεί συνειδητοποιεί την επίδραση της γης.
Ηρεμία
«Κατά την περίοδο μετά την Covid -19, είχα την ιδέα να επαναφέρω έναν κήπο για τα μέλη της οργάνωσης. Μια γυναίκα από το Καμερούν που υπέφερε από ψυχικές διαταραχές είχε αναλάβει τον μικρό κήπο. Μια μέρα, φτάνοντας στη δουλειά, είδα αυτή τη γυναίκα ξαπλωμένη κάτω από ένα δέντρο να κοιτάζει τον ουρανό. Φαινόταν ήρεμη και γαλήνια. Στην πραγματικότητα, η εργασία με τη γη την είχε μεταμορφώσει εντελώς. Είχε παραδεχτεί στη ψυχολόγο της ότι ένιωθε πραγματική ευεξία κάνοντας κηπουρική, μια δραστηριότητα που ασκούσε στο χωριό της. Αυτή η εμπειρία μου έδωσε την ιδέα να ξεκινήσω μια εκπαίδευση στην περμακουλτούρα για τα μέλη της οργάνωσης. Για μένα ήταν η αφορμή: ανακάλυψα ότι μου άρεσε να εργάζομαι με τη γη ενώ δεν το είχα κάνει ποτέ πριν», αφηγείται.
Από τότε, το στοιχείο της γης καθοδηγεί την προσωπική και επαγγελματική πορεία της Σάρα. Μετά από μια περίοδο ανεργίας, γνωρίζει μια γυναίκα από το χωριό Thyzza, στην περιοχή Boumerdès, ανατολικά της Αλγερίας. Αυτή είχε καλλιεργήσει το κομμάτι γης της για δεκαετίες. «Μου διηγήθηκε πώς κατάφερε να συντηρήσει την οικογένειά της παράγοντας φρούτα και λαχανικά που στη συνέχεια πωλούσε σε ένα μικρό μαγαζί. Διατηρούσε μια γεωργική παράδοση που χρονολογείται από την αυγή του χρόνου καθώς χρησιμοποιούσε τους σπόρους από τις καλλιέργειές της. Χάρη σε αυτήν κατάλαβα την ανάγκη να διατηρήσουμε την κληρονομιά. Κατάλαβα επίσης ότι αυτή η πρόκληση είναι κυρίως των γυναικών της υπαίθρου».
Για δύο χρόνια, η Sarah είχε την ευκαιρία να καλλιεργήσει τη γη που της παραχώρησε αυτή η ηλικιωμένη γυναίκα. «Αυτή η εργασία με βοήθησε προσωπικά, μου έδωσε μια απίστευτη ενέργεια», παραδέχεται. Η Σάρα συνεχίζει τις έρευνές της και θέλει να αναδείξει τις παραγωγές των αγροτισσών. Στις αρχές του 2025, πηγαίνει στην Touggourt, πόλη της νοτιοανατολικής Αλγερίας, για να συναντήσει γυναίκες που καλλιεργούν φρούτα και λαχανικά στις φοινικιές. «Έφτασα κατά την περίοδο συγκομιδής τοπικών ποικιλιών πιπεριών και καρότων. Παρακολούθησα τη συγκομιδή του πορτοκαλιού, ενός φυτού που ονομάζεται Bendrag από τους κατοίκους της περιοχής, που χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει ορισμένα πιάτα όπως το κους-κους. Δεν περιορίζονται μόνο στην καλλιέργεια, αλλά κάνουν επίσης και μεταποίηση. Οι πιπεριές και τα καρότα διατηρούνται σύμφωνα με μια αρχαία τεχνική με νερό πηγής, χοντρό αλάτι και χυμό λεμονιού. Όλα είναι φυσικά, χωρίς κανένα πρόσθετο », παρατηρεί η Sarah. Όσον αφορά στο πορτοκάλι, έχει γρήγορα την ιδέα να το μετατρέψει σε σάλτσα πέστο.
Κατά τη διάρκεια της παραμονής της στην Touggourt, η Sarah συναντά μια άλλη γυναίκα που ετοιμάζει το διάσημο Ras-el-hanout, αυτό το μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε πολλά πιάτα. «Μια συνταγή που οι γυναίκες της οικογένειάς της μεταδίδουν εδώ και πέντε γενιές». Αυτή η ειδικός στα μπαχαρικά από την πόλη Oued-Souf φτιάχνει επίσης B’khour, ένα παραδοσιακό λιβάνι που καίγεται κατά τις τελετές και τις γιορτές.
Νέες πρωτοβουλίες
Η Sarah γεμίζει το αυτοκίνητό της με προϊόντα και επιστρέφει στην Αλγερία για να λανσάρει τη μάρκα Doura μέσω της επιχείρησής της Sois & Crée. Πωλεί το απόθεμά της από μπαχαρικά και καρυκεύματα μέσα σε λίγες μέρες. Κυρίως, καταφέρνει πολύ γρήγορα να πάρει παραγγελίες από πολλές εκλεκτές αποθήκες της πρωτεύουσας. «Αυτός ο τύπος εμπορίου ανθίζει σε όλες τις μεγάλες πόλεις τα τελευταία χρόνια, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι οι καταναλωτές αναζητούν ποιοτικά προϊόντα από την τοπική γη ».
Πρέπει να συναντήσει άλλες γυναίκες για να διευρύνει τη γκάμα προϊόντων. Έτσι, η επιχειρηματίας ξαναπαίρνει το δρόμο για να πάει στην Timimoun (1300 χλμ νότια της Αλγερίας), προκειμένου να ξεκινήσει μια συνεργασία με μια οικογένεια αγροτισσών που φυτεύει μια ποικιλία τοπικού σιταριού και το μετατρέπει σε κους-κους. Κι εκεί όλα γίνονται με παραδοσιακό τρόπο, από τη συγκομιδή των δημητριακών μέχρι το σιμιγδάλι που αλέθεται στο χέρι σε μύλο από πέτρα. «Εκτός από αυτό το κους-κους, φτιάχνουν και Rob, μια μελάσα από χουρμάδες, πολύ περιζήτητη για την ενέργεια που προσφέρει. Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι μια νεαρή γυναίκα από αυτή την οικογένεια κατάλαβε μέσω του ενδιαφέροντός μου τη σημασία της διατήρησης αυτού του savoir-faire που μεταδόθηκε από τη γιαγιά της. Συνειδητοποίησε επίσης ότι οι δραστηριότητές τους συμβάλλουν στην αποκατάσταση της εμπιστοσύνης στις γυναίκες, στην οικονομική τους αυτονομία και στην ευκαιρία να μεταδώσουν τις γνώσεις τους», ομολογεί με κάποια συγκίνηση. Μετά την Touggourt και την Timimoun, η αναζήτηση της Sarah συνεχίζεται. Στην αρχή του Απριλίου, ετοιμάζεται να επισκεφθεί ένα χωριό στην Καβυλία όπου γυναίκες καλλιεργούν σαφράν.
Η νεαρή επιχειρηματίας αναλαμβάνει διαρκώς πρωτοβουλίες. Αυτή τη στιγμή εργάζεται σε ένα έργο τράπεζας σπόρων διαφόρων ειδών από την Αλγερία και τη Μεσόγειο. Το όνειρό της; Να αποκτήσει ένα γεωργικό κομμάτι γης για να κάνει περμακουλτούρα και να δημιουργήσει ένα ξενώνα. Μέχρι τότε, η Sarah συνεχίζει την Doura της μέσα από τις περιοχές της Αλγερίας.
Φωτογραφία Κάλυψης: Πρέπει να συναντήσει άλλες γυναίκες για να διευρύνει τη γκάμα προϊόντων ©Sarah Lalou