« Güneşin enerji ve besinlerin çoğunu sağladığı bir sistemden, yenilenemez kaynaklar sistemine geçtik. » Nicolas Bricas, CIRAD (Uluslararası Tarımsal Araştırma için İşbirliği Merkezi) gıda sosyo-ekonomisti ve UNESCO Dünya Gıda Kürsüsü sahibi, geleceğin tarım ve gıda sorunlarını ele alıyor: Günümüzdeki tarımsal ve gıda sorunları nelerdir? Bunlara nasıl yanıt verilebilir? Fransız nüfusunu beslemek için hangi tür tarıma yönelmeliyiz?
« 20. yüzyılın başlarında kömür, potasyum, azot, petrol, uranyum – yenilenemez kaynaklar – büyük ölçüde kullanılmaya başlandı. Bu yeni sisteme geçiş, gıda üretimini nüfustan daha hızlı artırmayı sağladı. » Nicolas Bricas'ın tanımladığı durum, 1980'lerden itibaren dünya genelinde ortaya çıkan gıda aşırı üretimidir.
20nci yüzyılda Fransa'da gıda etrafında bir sosyal sözleşme
Hemen belirtir ki, dünya nüfusu « hiç bir şekilde gıda kıtlığı riskiyle karşı karşıya değil ». Ancak, İkinci Dünya Savaşı'ndan hemen sonra, Fransız tarımı ve gıdası arasında doğru ayarlamaları bulmaya çalışılıyor. Bu bağlamda, bir sosyal sözleşme oluşturuluyor; « mümkün olan en ucuz gıda, kısa vadeli zehirlenme olmadan. » Kimyasal gübreler ve teknolojik ilerlemeler sayesinde toprak ve iş gücünün verimliliği artırılıyor.
Ayrıca, bu sözleşmenin uygulanmasını sağlamak için bir dizi kurum da kuruluyor: özel tedarikçiler, sigortalar ve kamu bankaları, araştırma ve meslek birlikleri (tarım sendikaları ile birlikte). « Tam bir gıda sistemi! Ancak, 1970'lerden itibaren bu modelin uzun vadede tıkanacağı anlaşılıyor. Yenilenemez kaynakları tüketiyoruz, doğal ortamları doyuruyoruz ve kirlilik yaratıyoruz. Üstelik, üreticilere doğru bir şekilde ödeme yapamıyoruz, katma değer aşağıda birikiyor ve ürünlerin kalitesine bağlı olarak yeni halk sağlığı sorunları (aşırı kilo, dejeneratif ve kardiyovasküler hastalıklar…) ile karşı karşıyayız. Orta ve uzun vadede bizi zehirliyorlar, » diye devam ediyor sosyo-ekonomist.
Gıda demokrasisini hayal etmek
Nicolas Bricas'ın sunumuna çevresel, sağlık, sosyal ve yönetişim sorunları ekleniyor. Bunlar, agro-gıda modelini değiştirme ihtiyacını haklı çıkarıyor (tarımsal üretim, dönüşüm, pazarlama, tüketim ve atık yönetimi). Bunun için, uzmanına göre, tüm ilgili aktörleri dönüştürmek ve değiştirmek gerekiyor « başka bir sosyal sözleşmenin ortaya çıkması için. Bu, bazı aktörlerin eski model üzerinden zenginliklerini inşa ettikleri ve bu şekilde devam etmek istediklerinden dolayı karmaşık bir proje. »
« Üçüncü tarımsal devrimle birlikte, yeni bir iyimser kaçış yerine » (yeni dijital ve genetik teknolojiler, NDLR), Nicolas Bricas gıda demokrasisini savunuyor. Biyoçeşitliliğin çöküşü ile bu yeni teknolojik gelişmeler arasında sıkışmış olan agro-gıda sistemi, bir dönüm noktasında. Gıda ile olan ilişkiğimiz değişiyor; gıda, diğerleriyle ve biyosferle bağlantı kurmanın bir yolu haline geliyor. Bu, özellikle hayvan istismarına karşı mücadelelerde somutlaşıyor. Ayrıca tarım yapma şeklimizde de. « Gıda inşa etme şeklimiz, dünyada kendimizi inşa etme şeklimizdir. Ve bugün, söz hakkı vatandaşlara ait; eski şirketler veya uzmanlar değil. »
Ortak bir gıda fonu
Montpellier (507.000 nüfuslu) şehrinde bir gıda vatandaş konseyi kuruldu. Vatandaşların düşünme, eğitim alma, çeşitli alan uzmanlarıyla tanışma ve gelecek nesillerin sistemi üzerine öneriler geliştirme fırsatı bulduğu bir alan.
Örneğin, Temmuz 2021'deki ilk gıda vatandaş meclislerini ele alalım. Yaklaşık altmış sakin bir araya gelerek « herkese kaliteli gıdaya erişim sağlamak için ne yapabileceklerini düşünüyorlar. Kendileri bu kaliteyi tanımlıyorlar », diyor uzman. Bu, ortak gıda fonunun inşası projesine yol açıyor: 380 rastgele seçilmiş sakin, sosyal sınıflarına « ve vermek istediklerine » bağlı olarak her ay 1 ile 150 euro arasında katkıda bulunuyor. Karşılığında, her ay şehirde önceden seçilmiş satış yerlerinde harcamak üzere 100 euro alıyorlar – yerel çiftçi pazarları ve bağımsız dükkanlar. « Bu, herkese kaliteli gıdalara erişim sağlıyor ve onları bu konu hakkında düşünmeye yönlendiriyor. »
Bu deneyim, Fransa'da şu anda düşünülmekte olan Gıda Sosyal Güvencesi projesinden esinleniyor. Amaç, sağlık sosyal güvencesine « gıda » dalı eklemektir; bu, işçiler tarafından oluşturulan ilk model temelinde. « Nihai hedef, tüm Fransızların yaşam standartlarına göre bir fona katkıda bulunması ve bu gıda için ayda 150 euro almasıdır, » diye devam ediyor Nicolas Bricas.
Vatandaşları dahil etmenin gerekliliği
Pek çok yerel girişim mevcut ve bu yeni üretim yöntemlerini deniyor. « Birkaç on yıl önce organik tarımda olduğu gibi, » diye yorumluyor sosyo-ekonomist. Bugün agroekoloji, sektörlerde çiftçilerin eşitliği, daha dengeli bir yönetişim ve üretimlerin dönüşümünde yeni yollar hakkında konuşuluyor. Bu alternatif modeller, tarım ve gıda yıkımını önleme sorunlarına yanıt vermek için tartışmaya açılmayı hak ediyor. »
Peki, yarının gıdası için çözümü bulmuş olabilir miyiz? Nicolas Bricas, « Bu ilham verici modeller ve referanslar, ancak tam olarak bu yöne gitmek zorunda değiliz. Tam olarak doğru cevabı bilmediğimiz için, vatandaşların yatırım yapması gerekiyor. Gıda sistemimizin yönetimi, bir avuç aktör tarafından ele geçirilmiş durumda ve yeterince güçlü bir karşı güç yok. Bu güç dengesini, bu gıda vatandaş komitelerini oluşturarak değiştirmek gerekiyor. » diye belirtiyor.
Kapak Fotoğrafı: Sağlıklı bir gıda, sağduyuya dayalı ©Pixabay