Izazovi za bioraznolikost #3
Poiscaille je kratki lanac koji pomiruje opskrbu svježom ribom, održivu ribolov i pravednu naknadu ribara. Platforma nudi svuda u Francuskoj, na pretplatu, kutije s morskim proizvodima. Ribe se love najviše 72 sata prije isporuke. Ribari su plaćeni po fiksnoj cijeni tijekom godine, višoj od tržišne. To je način borbe protiv nesigurnosti ove profesije i, na kraju, protiv prekomjernog ribolova.
Vratu crvenom od beskrajnih sati na suncu, Ghislain je jedan od onih za koje je morski zrak visceralna potreba. „Kad je lijepo vrijeme i ne mogu biti na moru, osjećam se frustriranim“, smiješi se, oči uprte u svoj brod. Možda dolazi iz njegovih gena: ujak ribar, majka ribarica… Tko zna? Toliko da je s 20 godina odlučio to učiniti svojim poslom. Prvo za račun poslodavaca, a zatim za sebe od 2012. godine, ploveći između jezera Berre, zaljeva Fos i otvorenog mora Rhône, gdje lovi mullete, brancine i tune.
Označio je svoj brod Denis II. „To je ime mog oca. Radio je naporno. Želim raditi kao on“. I to je istina, Ghislain ne štedi na naporima. Rad na moru je težak. Sol, vjetar, hladnoća, vlaga, sunce. Nema stvarno odmora ni vikenda, osim ako to vrijeme ne zahtijeva. Rad noću. Dani od 18 sati. I prihod također nestabilan.
„Na početku sam radio 99% za veletrgovce u Marseju. Sve je išlo dobro. No, to je burza gdje se cijene jako razlikuju ovisno o dolascima“.
Jednog dana, slučajno pretražujući Google, naišao je na stranicu Poiscaille. Nakon nekoliko susreta, Ghislain redovito opskrbljuje platformu, koja mu sada nudi čvrsto tržište, stabilizirajući njegove prihode.
Posao s nestabilnim prihodima
Poiscaille duguje Charlesu Guirriecu. More jako dobro poznaje. Rođen u Bordeauxu, pohađa školu za ribarstvene inženjere prije nego što se pridruži istraživačkom uredu koji radi za račun Državnog tajništva zaduženog za ribolov. Kasnije postaje inženjer za istu administraciju, fokusirajući se na inovacije u vezi s brodovima.
Tijekom tih iskustava, postaje svjestan stvarnosti ribarskih zanimanja. „To je jedna od najnepredvidivijih aktivnosti“, objašnjava. „Vrijeme odlučuje kada izlazimo. Ne znamo hoće li riba biti tu. I ne kontroliramo cijene, koje se određuju aukcijom“. Dakle, kako bi se smanjili rizici, rješenje: maksimizirati ulovljene količine. „To omogućuje pokrivanje troškova u slučaju niskih cijena. I ostvarivanje velikog profita u suprotnom slučaju“.
Osim toga, kao što kaže Ghislain, „more nije trgovina“. I prekomjerni ribolov ima štetne učinke na morski ekosustav.
Prekomjerni ribolov pogađa 21% vrsta
Ifremer (Francuski institut za istraživanje mora) navodi da prekomjerni ribolov pogađa 21% ribljih populacija. Ne spominjući 27 milijuna tona jedinki koje se svake godine nehotice love i odbacuju mrtve u moru.
Industrijski prekomjerni ribolov duboko remeti prehrambene lance. Zbog nedostatka predatorskih riba, meduze se prekomjerno razmnožavaju i uništavaju određene vrste. Morske ptice gube dio svog izvora hrane. Bioraznolikost se urušava, a s njom i sposobnost apsorpcije stakleničkih plinova oceana.
Charles Guirriec želi na svojoj razini prekinuti taj začarani krug promovirajući etičniji i održiviji ribolov. S idejom da „ako ribari zarađuju više za kilogram ulovljene ribe, mogli bi biti potaknuti na manje ribolova“.
AMAP mora
Nadahnjujući se udruga za održavanje poljoprivrede (AMAP) čiji je obožavatelj, Charles Guirriec zamišlja kutiju ribe koja bi se redovito isporučivala na kućnu adresu ili u punktove, na pretplatu. Kutije se prodaju po fiksnoj cijeni bez obzira na njihov sadržaj, bilo da se radi o jastogu ili skuši.
U kutiji se nalaze proizvodi koji odgovaraju tri pridjeva: svježi, održivi i etični. „Svježi“ se odnosi na ribe koje su ulovljene najviše 72 sata prije isporuke. Dok se često za ribe kupljene u velikim trgovinama ili kod nekih ribara čeka čak tjedan ili dva.
„Održivo“ znači da su korištenje grabljivica i mreža - što se odnosi na 70% ribe koja se konzumira u Francuskoj - zabranjeni. Umjesto toga, koriste se mali brodovi čiji ribari - u malom broju - biraju metode koje se nazivaju pasivnima.
Na kraju, obećavajući „etičnu“ ponudu, tvrtka osigurava da su njezini ribari plaćeni po fiksnoj cijeni tijekom godine, što ih štiti od tržišnih fluktuacija. I općenito, cijena je viša za najmanje 20% od tržišne. Način da se nagrade napori (čišćenje ribe, ledom, film) ribara kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda.
„Za brancina, platit ćemo ribaru 22 eura po kilogramu, bez obzira na to vrijedi li 10 ili 40 eura na tržištu, osigurava Charles Guirriec. Ali najveća razlika se događa s manje poznatim ribama“. I Ghislain može posvjedočiti: njegov mullet (Mugil cephalus), koji unatoč svom finom okusu ima lošu reputaciju, prodaje se za 1 do 3 eura po kilogramu na veletržnici. Poiscaille mu ga kupuje za 6 eura. Tako da je odlučio smanjiti ulovljene količine „Radije ću provesti više vremena čisteći ih, ledeći ih i filmirajući nego ubijajući mnogo riba“
Rad na edukaciji
Osnovana 2014. godine, tvrtka koja sada ima 80 zaposlenika ima 240 partnerskih ribara i 21 000 pretplatnika koji preuzimaju svoju ribu na 1500 partnerskih punktova.
Razvoj koji poduzetnik uvjetuje postojanjem stvarnog utjecaja na prekomjerni ribolov. „Želimo imati znanstvene rezultate koji nam govore da doprinosimo poboljšanju stanja ribljih zaliha“. No, već se Charles Guirriec raduje: „trećina mojih ribara lovi manje zahvaljujući Poiscaille“.
Kako bi se čuo njegov glas nasuprot snazi industrijskog ribolova, Poiscaille želi usavršiti svoj model. Smanjiti svoje pakiranje, što nije lako kada se radi o transportu riba i školjki. I uvjeriti još širu publiku. „Počinjemo nuditi konzerviranu ribu, dimljenu ribu kod naših partnerskih punktova, za ljude koji ne žele nužno ići na internet“. Ponude od 10 eura (nasuprot današnjih minimalnih 19 eura) također su u razmatranju, uz značajan rad na edukaciji. Kako bi konzumacija održivih morskih proizvoda prestala biti privilegij nekolicine upućenih. I da naši jodirani užici ne budu nespojivi s očuvanjem oceana.
Fotografija naslovnice: Kutije Poiscaille nude veliki izbor proizvoda @Poiscaille