Izzivi za biotsko raznovrstnost #3
Poiscaille je kratek dobavni sistem, ki združuje oskrbo s svežimi ribami, trajnostno ribolov in pravično plačilo ribičem. Platforma ponuja povsod po Franciji, na osnovi naročnine, zaboje morskih proizvodov. Ribe so ulovljene največ 72 ur pred dostavo. Ribiči so plačani po fiksni ceni na leto, ki je višja od tržne. Način boja proti negotovosti tega poklica in, na koncu, proti prenapolnjenosti rib.
Vratu je pordelo od neskončnih ur na soncu, Ghislain je eden tistih, za katere je morski zrak visceralna potreba. „Ko je lepo vreme in ne morem biti na morju, se počutim frustriran“, se smeška, oči uprte v svoj čoln. Morda je to posledica njegovih genov: stric ribič, mama ribarnica… Kdo ve? Tako zelo, da se pri 20 letih odloči, da bo to njegova poklicna pot. Najprej za račun delodajalcev, nato pa zase od leta 2012, pluje med jezerom Berre, zalivom Fos in odprtim morjem Rone, kjer lovi mullete, brancine in tune.
Poimenoval je svoj čoln Denis II. „To je ime mojega očeta. Trdo je delal. Hočem biti kot on“. In res je, Ghislain ne varčuje z napori. Delo na morju je naporno. Sol, veter, mraz, vlaga, sonce. Ni prav veliko dopustov ali vikendov, razen če to zahteva vreme. Nočno delo. Dnevi trajajo 18 ur. In tudi njegov dohodek je nepredvidljiv.
„Na začetku sem delal 99% za veletrgovce v Marseillu. Vse je potekalo dobro. Ampak to je borza, kjer se cene zelo spreminjajo glede na pristanek“.
Potem pa je nekega dne, med iskanjem po Googlu, naletel na spletno stran Poiscaille. Po nekaj srečanjih, Ghislain redno oskrbuje platformo, ki mu zdaj ponuja trdno prodajno pot, kar stabilizira njegov dohodek.
Poklic z ranljivimi dohodki
Poiscaille je zasluga Charlesa Guirrieca. Morje zelo dobro pozna. Rojen v Bordeauxu, se je izobraževal za inženirja ribolova, preden se je pridružil raziskovalnemu uradu, ki dela za Ministrstvo za ribištvo. Kasneje postane inženir za to isto administracijo, osredotoča se na inovacije v zvezi s čolni.
Med temi izkušnjami se zaveda realnosti ribolovnih poklicev. „To je ena najbolj negotovih dejavnosti“, razlaga. „Vreme odloča, kdaj gremo ven. Ne vemo, ali bodo ribe tam. In ne obvladujemo cen, ki jih določa dražba“. Da bi omejili tveganja, je rešitev: maksimizirati ulovljene količine. „To omogoča pokritje stroškov v primeru nizkih cen. In dosego velikega dobička v nasprotnem primeru“.
Le da, kot pravi Ghislain, „morje ni trgovina“. In prenapolnjenost rib ima škodljive učinke na morske ekosisteme.
Prenapolnjenost rib vpliva na 21% vrst
Ifremer (Francoski inštitut za raziskave za izkoriščanje morja) navaja, da prenapolnjenost rib zadeva 21% ribjih populacij. Ne govorimo o 27 milijonih ton posameznikov, ki jih vsako leto nenamerno ulovimo in jih vržemo mrtve nazaj v morje.
Industrijski ribolov globoko pretrese prehranske verige. Zaradi pomanjkanja plenilskih rib se meduze množijo in uničujejo nekatere vrste. Morske ptice izgubijo del svoje prehranske osnove. Biotska raznovrstnost se sesuje, skupaj z njo pa tudi sposobnost oceanov za absorpcijo toplogrednih plinov.
Cikel, ki ga Charles Guirriec želi na svoji ravni ustaviti s promocijo bolj etičnega in trajnostnega ribolova. Z idejo, da „če ribiči zaslužijo več za kilogram ulovljenih rib, bi lahko bili pripravljeni loviti manj“.
AMAP morja
Navdihnjen z Združenji za ohranjanje kmetijstva (AMAP), katerih privrženec je, Charles Guirriec si zamisli zaboj rib, ki bi bil redno dostavljen na dom ali na prevzemno mesto, na osnovi naročnine. Zaboji se prodajajo po fiksni ceni ne glede na njihovo vsebino, naj gre za jastoge ali skuše.
V zaboju so proizvodi, ki ustrezajo trem pridevnikom: svež, trajnosten in etičen. „Svež“ se nanaša na ribe, ki so bile ulovljene največ 72 ur pred dostavo. Medtem ko je pogosto ena ali celo dve tedni za ribe, kupljene v velikih trgovinah ali pri nekaterih ribarnicah.
„Trajnosten“ pomeni, da so uporaba grabljic in vlečnih mrež - ki zadevajo 70% rib, porabljenih v Franciji - prepovedane. Namesto tega so tu majhni čolni, katerih mornarji - redki - uporabljajo tako imenovane pasivne metode.
Na koncu, ob obljubi „etične“ ponudbe, podjetje zagotavlja, da so njegovi ribiči plačani po fiksni ceni na leto, kar jih ščiti pred tržnimi nihanji. In na splošno je cena vsaj 20% višja od tržne. Način, kako nagraditi trud (čiščenje rib, zamrzovanje, pakiranje) ribičev za zagotovitev kakovosti proizvodov.
„Za brancina bomo ribiču plačali 22 evrov na kilogram, ne glede na to, ali je na trgu vreden 10 ali 40 evrov, zagotavlja Charles Guirriec. Vendar pa se največja razlika pojavi pri manj znanih ribah“. In Ghislain lahko to potrdi: njegov mullet (Mugil cephalus), ki kljub svojemu finemu okusu nosi slabo ime, se na veletržnici proda za 1 do 3 evre na kilogram. Poiscaille mu ga kupi za 6 evrov. Tako je izbral, da zmanjša ulovljene količine: „Raje preživim več časa pri čiščenju, zamrzovanju in pakiranju, kot pa da ubijem veliko rib“
Izobraževalno delo
Podjetje, ustanovljeno leta 2014, danes zaposluje 80 ljudi in ima 240 partnerskih ribičev ter 21.000 naročnikov, ki prevzemajo svoje ribe pri 1500 partnerskih prevzemnih mestih.
Razvoj, ki ga podjetnik pogojuje z obstojem resničnega vpliva na prenapolnjenost rib. „Želimo imeti znanstvene rezultate, ki nam povedo, da prispevamo k izboljšanju stanja ribjih zalog“. Toda že se Charles Guirriec veseli: „tretjina mojih ribičev lovi manj zahvaljujoč Poiscaille“.
Da bi slišali svoj glas pred močjo industrijskega ribolova, Poiscaille želi izpopolniti svoj model. Zmanjšati embalažo, kar ni enostavno, ko gre za prevoz rib in školjk. In prepričati še širšo javnost. „Začeli smo ponujati konzervirane ribe, dimljene ribe pri naših prevzemnih mestih, za ljudi, ki morda ne želijo iti na internet“. Ponudbe po 10 evrov (proti 19 evrom minimalno danes) so prav tako v obravnavi, povezane z obsežnim izobraževalnim delom. Da bi trajnostno uživanje morskih proizvodov ne bilo več privilegij nekaterih poznavalcev. In da naši jodirani užitki ne bi bili v nasprotju z ohranjanjem oceanov.
Fotografija na vrhu: Zaboji Poiscaille ponujajo široko izbiro proizvodov @Poiscaille