Siria gjithmonë ka pasur nevojë për importe për të siguruar furnizimin e saj me produkte ushqimore. Por sanksionet ndërkombëtare dhe vështirësitë logjistike, të shkaktuara nga lufta, shpejt e kanë dëmtuar këtë sistem. larg se të humbte, vendi ka parë lindjen e një brezi të ri të sipërmarrësve të zgjuar, që kanë ditur të kthejnë sfidat në mundësi dhe kanë prodhuar djathë, perime, salamë ose biskota më natyrale dhe më vendase sesa më parë.
Shumë nismave lokale kanë nisur, shpesh në rajonet më të prekura nga konflikti i armatosur. Në Damask, Ahmad Al-Khatib, një qumështar me profesion, e ka transformuar biznesin e tij për të prodhuar mozzarella, Brie dhe parmezan. "Shumë restorante dhe hotele kanë nevojë për këtë lloj djathi veçanërisht për menytë e tyre ndërkombëtare. Duke qenë se kërkesa është në rritje, unë menjëherë zbulova një mundësi për të rritur prodhimin tim të djathit," shpjegon sipërmarrësi. Nga 150 djathë të bardhë në muaj, prodhuesi sot prodhon mbi 310 djathë, të llojeve të ndryshme. Investimi në pajisje të përshtatshme ishte mjaft i vështirë, gjithmonë për shkak të problemeve të importit dhe sanksioneve. "Ne kishim të bënim vetë disa makineri me burimet që kishim. Me vullnet të mirë dhe burimet e internetit, asgjë nuk ishte e pamundur," tregon Nidal, inxhinier përgjegjës për makinat e qumështit. "Sfida më e madhe ishte pa dyshim gjetja e racave të huaja të lopëve qumështore. Për disa muaj kam udhëtuar në të gjithë vendin për të gjetur disa kafshë. Racat e pamundura janë sjellë nga Turqia nëpërmjet tokës. Sot, ky stok është shumë mirë dhe po rritet në numër," vijon Ahmad. Shto në këtë formimin e ekipit, për të arritur të prodhojnë produkte cilësore, që konkurrojnë me ato të importuara.
Nga varësia në autonomi: një nevojë absolute
Në qytetin e Alep-it, Sami Al-Halabi ka rikonvertuar fabrikën e tij të ëmbëlsirave për të prodhuar biskota dhe krem gjelle. Oréo, Kitkat, Nutella, të gjitha këto marka të mëdha evropiane gjejnë kopjuesit e tyre në marketet siriane. "Nuk ishte shumë e vështirë për të bërë këtë pasi kishim tashmë përvojë në fushën. Sfidë ishte zëvendësimi i kakao-s, i pamundur për të prodhuar lokalisht dhe i vështirë për t'u importuar," tregon pronari. Duke u bazuar në receta tradicionale dhe duke përdorur përbërës vendas, ai ka krijuar produkte që shpejt bënë përshtypje te klientët. Ata kanë arritur të zvogëlojnë konsumimin e tyre të kakao-s për 60% duke shtuar miell bizele (Ceratonia siliqua) si dhe gëlqeror druri, bajame dhe leshërra.
Në rajonin e Homs, i prekur seriozisht gjithashtu, inovacioni dhe rezilienca kanë marrë kryesimin për të përmbushur nevojat ushqimore lokale. Në mesin e pionierëve, Nour Al-Jundi, një fermer lokal, ka vendosur të kthehet te kultivimi dhe transformimi i domates, një bimë e përshtatshme për kushtet klimatike të rajonit. "Unë kam ndjekur trajnime online për të mësuar teknikat moderne të tharjes, një dije kritike për të prodhuar domate të thara cilësore të lartë. Duke përdorur serra dhe tharëse diellore, kemi arritur të maksimizojmë efikasitetin e procesit të tharjes duke ruajtur ushqyesit dhe shijen e domateve. Dhe mbi të gjitha, përdorimi i energjisë diellore na lejon të mbajmë çmime konkurruese," tregon fermeri.
Domate të thata të Nour tani janë një produkt i kërkuar në tregjet lokale, duke ofruar një alternativë të shëndetshme dhe të shijshme ndaj produkteve të importuara. Ky sukses jo vetëm ka tërhequr vëmendjen e tregut lokal, por gjithashtu ka bërë të lumtur libanezët, për të cilët Nour eksporton një pjesë të prodhimit të saj që prej dy vitesh tashmë.
Gjithmonë në Homs, një fabrikë e vogël për përpunimin e mishit ka ngritur. E specializuar në prodhimin e salamit nga mish i gjallë, ajo përdor receta tradicionale italiane dhe kryesisht speca lokale që e bëjnë një produkt me shije autentike të përshtatshme për shijet e konsumatorëve vendas.
Kjo nismë është drejtuar nga një kolektiv i biznesmenëve lokalë që kanë identifikuar një mundësi për të vlerësuar burimet bovine të rajonit. Ata kanë investuar në pajisje të transformimit moderne, të blera para përkeqësimit të sanksioneve ekonomike. Ata gjithashtu kanë përfituar nga ekspertiza e maistër-shqiptarëve të trajnuar në vendet e huaja, që kanë ardhur për të ndarë dijen e tyre në vend. Falë këtyre përpjekjeve, fabrika tani prodhon një salam të cilësisë së lartë, duke kontribuar në sigurinë ushqimore dhe duke krijuar vende pune në rajon.
Çelësat e Suksesit
Disa faktorë kanë mundësuar këtë rinovim industrial.
Formimi dhe transferimi i aftësive, në fillim: shumë sipërmarrës kanë përfituar nga trajnime për të fituar aftësi të reja dhe për të përmirësuar praktikat e tyre. Këto trajnime shpesh janë organizuar nga OJQ-të ose institucionet ndërkombëtare.
Pastaj qasja në teknologji: edhe pse janë vendosur sanksione, disa sipërmarrës kanë arritur të blejnë pajisje moderne, veçanërisht falë rrjeteve të kontakteve ose financimeve ndërkombëtare. Kjo çon në përmirësimin e cilësisë dhe produktivitetit.
Mbështetja e autoriteteve, gjithashtu: qeveria siriane ka vendosur politika stimuluese për të mbështetur zhvillimin e industrisë ushqimore. Subvencione, kredi me interes të ulët dhe lehtësira doganore janë dhënë ndërmarrjeve të sektorit.
Rezilienca e popullsive, në fund: sirianët kanë treguar një rezilienca të jashtëzakonshme përballë sfidave. Edhe pse kanë hasur vështirësi, ata kanë vazhduar të punojnë dhe të prodhojnë për të siguruar mbijetesën e tyre dhe të familjeve tyre.
Sfidat e vazhdueshme
Edhe pse ka përparime të dukshme, shumë sfida vazhdojnë të ekzistojnë. Sanksionet ekonomike vazhdojnë të ndikojnë në sektor, kufizojnë qasjen në tregjet ndërkombëtare dhe teknologjitë moderne. Infrastruktura, e dëmtuar nga lufta, ngadalëson shpërndarjen dhe rrit kostot e prodhimit. Po ashtu, volatiliteti i çmimit të lëndëve të para dhe mungesa e forca punë të kualifikuar paraqesin pengesa shtesë.
E ardhmja e industrisë ushqimore siriane mbetet e pasigurt. Hiqja e sanksioneve dhe rindërtimi i vendit do të jenë të rëndësishme për të lejuar sektorin të zhvillohet në mënyrë të plotë. Megjithatë, sipërmarrësit sirianë tashmë kanë treguar aftësinë e tyre për të adaptuar dhe inovuar, madje në kushte më të vështira. Nëpërmjet këtyre sukseseve, ata tregojnë se një krizë mund të jetë një mundësi për të ringjallur veten dhe për të ndërtuar një të ardhme më të qëndrueshme.
