Στο Μαρόκο η έλλειψη νερού επηρεάζει τη γεωργία αλλά και την κτηνοτροφία. Το κόστος του κόκκινου κρέατος αυξάνεται δραματικά και η χώρα που προηγουμένως ήταν αυτάρκης στην παραγωγή της, βρίσκεται υποχρεωμένη να εισάγει από το εξωτερικό. Μπροστά σε αυτήν την κατάσταση, μια φυλή βοοειδών ξεχωρίζει. Εκτρέφεται αποκλειστικά στην ορεινή περιοχή του Ουλμές-Ζαέρ και αντέχει στην ξηρασία. Μια πηγή έμπνευσης, την οποία η κυβέρνηση του Μαρόκου προσπαθεί να διατηρήσει και να αναπτύξει.
Έχουν τις περιγραμμένες ματιές σε λευκό-κρεμ απόχρωση, ένα καστανό-μαύρο φόρεμα που σκουραίνει ελαφρώς στη μέση, όμορφα κέρατα σε σχήμα τόξου και ένα λευκό ρινό... Όταν κατεβαίνουν από τα βουνά τους για εκδηλώσεις όπως η Διεθνής Έκθεση Γεωργίας στο Μαρόκο, που πραγματοποιήθηκε στα μέσα Απριλίου στο Μεκνές, οι αγελάδες του Ουλμές-Ζαέρ ξεχώρισαν τόσο για την εμφάνισή τους όσο και για τον γενεαλογικό τους χάρτη (pedigree). Προέρχονται αποκλειστικά από αυτήν την περιοχή του Μεσαίου Άτλαντα , στο εσωτερικό της πρωτεύουσας Ραμπάτ, και αποτελούν σήμερα την τελευταία 100% μαροκινή φυλή στην περιοχή.
Μια φυλή που αντιστέκεται στις ασθένειες και προσαρμόζεται στην ξηρασία
«Είναι ένα είδος που διαθέτει μια εξαιρετική ποιότητα κρέατος. Το γάλα της έχει ένα από τα υψηλότερα επίπεδα βουτυρικού λίπους στον κόσμο καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες», εξηγεί ο Ahmed Aïttaleb, εκπαιδευμένος κτηνίατρος στο Αγρονομικό και Κτηνιατρικό Ινστιτούτο Hassan II στο Ραμπάτ, και διευθυντής της πρόσφατα ιδρυθείσας Μαροκινής Ομοσπονδίας Εκτροφέων της φυλής βοοειδών Oulmès-Zaer (FMERBOZ) και προσθέτει: «Είναι επίσης μια φυλή που αντιστέκεται πολύ καλά στις ασθένειες και προσαρμόζεται πλήρως στην ξηρασία.Ένα είδος βοοειδούς-ακορντεόν, κατά κάποιον τρόπο"»*
Σήμερα, αυτή η ποιότητα και η προσαρμογή θεωρούνται ως παράδειγμα. Τα τελευταία χρόνια το Μαρόκο αντιμετωπίζει δυσκολίες στην διασφάλιση της εθνικής παραγωγής κόκκινου κρέατος, το οποίο αποτελούσε μέχρι στιγμής ήταν ευρέως διαδεδομένο σε όλη την βόρεια Αφρική. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, ο εθνικός κτηνοτροφικός στόλος βρίσκεται σε μείωση κατά 2% φέτος για τα πρόβατα σε σχέση με πέρυσι, και κατά 4% για τα κατσίκια. Όσον αφορά τα βοοειδή, αν αναφερθούμε μόνο στην κρεατοπαραγωγή, εισάγονται ετησίως 40.000 μοσχάρια από την Ευρώπη για εκτροφή.
Μια φυλή που μπορεί να εξασφαλίσει την αυτάρκεια του Μαρόκου
Η ξηρασία είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες των παραπάνω φαινομένων. Η έλλειψη νερού για έκτη συνεχόμενη χρονιά οδηγεί σε απώλειες στην παραγωγή ζωοτροφών. Η εισαγωγή τροφής για τα ζώα γίνεται απαραίτητη, διπλασιάζοντας το κόστος παραγωγής για τον εκτροφέα και κατά συνέπεια το κόστος αγοράς για τον καταναλωτή. Οι αγελάδες του Oulmès-Zaer δεν ξεφεύγουν από αυτήν την κατάσταση. «Τα τελευταία έξι χρόνια τα κοπάδια που προορίζονται για την παραγωγή γάλακτος και κρέατος έχουν μειωθεί σημαντικά», επισημαίνει ο Ahmed Aïttaleb. «Από 15.000 ζώα το 2004, έχουμε φτάσει στα 5.000 σήμερα», συμπληρώνει.
Αυτή η τοπική και αγροτική φυλή έχει ωστόσο τη δυνατότητα να εξασφαλίσει την αυτάρκεια κρέατος στο Μαρόκο. Καταναλώνει μόνο τους πόρους που υπάρχουν στο οροπέδιο Zaer, στο οποίο ζει ελεύθερα συνυπάρχοντας αρμονικά με τα τοπικά οικοσυστήματα. Από τον περασμένο Νοέμβριο υπάρχει ένα πρόγραμμα σύμβασης με την κυβέρνηση για τη διάσωση και ανάπτυξή της.
Βραβείο για την καλύτερη τοπική φυλή αγελάδας
«Ο στόχος είναι να φτάσουμε τα 15.000 κεφάλια έως το 2030, εξηγεί ο Ahmed Aïttaleb. Υπάρχουν επίσης μελέτες σε εξέλιξη για την ετικέτα του κρέατός του και τη μελέτη των παράγωγών του όπως το γάλα και το smen***. Και γιατί όχι, μεσοπρόθεσμα, σύμφωνα με τον ειδικό που άρχισε να ενδιαφέρεται για αυτήν τη φυλή κατά τη διάρκεια των σπουδών του, να επεκτείνει την εκτροφή αυτού του είδους σε άλλες περιοχές. Ειδικά αν αυτές έχουν βουνά με δάση και παρόμοιες ποιμενικές παραδόσεις...»
Μέχρι τότε, η συγκεκριμένη σπάνια φυλή αγελάδας συμμετέχει σε διαγωνισμούς και εκθέσεις. Ο τελευταίος διαγωνισμός έλαβε χώρα στο Μεκνές και η συγκεκριμένη φυλή έλαβε το βραβείο της καλύτερης τοπικής φυλής αγελάδας, το οποίο απένειμε ο Υπουργός Γεωργίας του Μαρόκο.
Ο ιδιοκτήτης του ζώου που συμμετείχε στον διαγωνισμό, Mohamed Jeddoubi είναι ο νεότερος αγρότης της FMERBOZ. Για τον Ahmed Aïttaleb, εκείνος είναι ήδη το μέλλον της ομοσπονδίας που δημιουργήθηκε το 2019, αλλά και της ανανέωσης της φυλής Oulmès-Zaer στη χώρα.